Le 12 mai 2026, la FDA a lancé des réévaluations formelles de deux additifs alimentaires : le BHT (hydroxytoluène butylé) et l’ADA (azodicarbonamide). La période de commentaires publics se termine le 13 juillet 2026. Le BHT est un antioxydant synthétique présent dans les céréales et les collations emballées. L’ADA est un améliorant de pâte utilisé dans le pain commercial.
Si vous avez déjà retourné une boîte de céréales pour lire « BHT ajouté pour préserver la fraîcheur, » vous savez déjà que cet additif existe. Ce que vous ignorez peut-être, c’est que le 12 mai 2026, la FDA a finalisé un nouveau processus formel pour réévaluer les substances chimiques déjà approuvées dans les aliments, en choisissant le BHT et l’ADA comme deux premiers sujets d’examen. (FoodNavigator-USA)
Cet article explique ce que sont vraiment le BHT et l’ADA, ce qu’implique cet examen, et ce que vous pouvez faire concrètement aujourd’hui.
Que sont le BHT et l’ADA, et pourquoi sont-ils dans nos aliments ?
Le BHT, ou hydroxytoluène butylé, est un antioxydant synthétique dérivé du toluène. (FSCIChem) Les fabricants l’ajoutent aux graisses et aux huiles des aliments emballés pour ralentir l’oxydation. En pratique, ça empêche le produit de rancir trop vite. On le trouve dans de nombreuses céréales de petit-déjeuner, craquelins, gommes à mâcher, produits de boulangerie emballés et mélanges à gâteaux.
Une précision pour éviter la confusion : le BHA (hydroxyanisole butylé) est un composé distinct. Le BHA est dérivé de l’anisole; le BHT est dérivé du toluène. Ils ont des structures chimiques différentes, des profils de solubilité différents, et des usages alimentaires principaux différents. (FSCIChem) Ils apparaissent souvent ensemble sur les étiquettes parce qu’ils fonctionnent bien en combinaison, mais la FDA a ouvert des processus de révision distincts pour chacun. La réévaluation du BHA a précédé celle-ci. Cet article se concentre sur le BHT. Pour le contexte sur le BHA, consultez notre article sur le BHA dans les aliments sur NoJunk.
L’ADA, ou azodicarbonamide, est un agent de traitement de la farine utilisé comme améliorant de pâte et agent blanchissant dans le pain commercial et la farine de céréales. (FoodNavigator-USA) Aux États-Unis, il est autorisé à des concentrations allant jusqu’à 45 parties par million. (21 CFR 172.806)
Vous avez peut-être entendu l’ADA surnommé le « produit chimique des tapis de yoga. » Ce surnom vient du fait que l’azodicarbonamide est également utilisé comme agent moussant dans la fabrication de caoutchouc mousse, y compris les tapis de yoga. (Wikipedia; EWG) La molécule est chimiquement identique dans les deux applications. Ce qui diffère, c’est la formulation, la concentration et l’usage. (FoodFacts) Comme améliorant dans le pain, l’ADA est utilisé à de très faibles concentrations pour améliorer la manipulation de la pâte. Dans la fabrication de mousses, il agit comme agent moussant à des concentrations beaucoup plus élevées. Le composé est le même; les deux produits ne le sont pas.
Que fait concrètement la FDA en ce moment ?
Le 12 mai 2026, la FDA a finalisé un programme nommé « Enhanced Systematic Process for Post-Market Assessment of Chemicals in Food » et a lancé l’examen du BHT et de l’ADA comme ses deux premiers sujets. (FoodNavigator-USA; annonce FDA)
Trois points importants à comprendre sur ce processus :
Ce n’est pas un rappel. Les deux additifs restent approuvés et légaux. L’examen ne les retire pas des produits.
C’est un réexamen formel. La FDA vérifie si les approbations de sécurité d’origine pour ces substances sont toujours étayées par la science actuelle. Une grande partie des données fondamentales pour des substances comme le BHT date de plusieurs décennies.
Il y a une période de commentaires publics. La fenêtre de commentaires est ouverte jusqu’au 13 juillet 2026. (FoodNavigator-USA) Toute personne peut soumettre des commentaires, questions ou liens vers des études scientifiques au dossier officiel de la FDA. Pour participer, allez sur regulations.gov et cherchez le numéro de dossier pertinent.
Le terme « post-commercialisation » dans le nom du programme est délibéré : ces substances sont déjà sur le marché. La FDA ne répond pas à une nouvelle demande d’approbation. Elle revoit ce qu’elle a déjà autorisé.
Dans quels aliments trouve-t-on couramment du BHT ?
Le BHT apparaît dans de nombreux aliments emballés courants, surtout ceux contenant des graisses ou des huiles qui doivent rester stables dans le temps. Exemples courants :
- Céréales de petit-déjeuner (souvent indiqué sur le sac intérieur plutôt que sur la boîte extérieure)
- Craquelins, croustilles et autres collations sèches
- Gomme à mâcher
- Shortening végétal et certaines huiles de cuisson
- Produits de nouilles instantanées
- Produits de boulangerie emballés et mélanges à gâteaux secs
Les fabricants sont tenus d’indiquer le BHT par son nom sur l’étiquette des ingrédients lorsqu’il est ajouté à l’aliment lui-même. Cherchez « BHT » ou « butylated hydroxytoluene. » Certains produits indiquent « BHT ajouté à l’emballage pour maintenir la fraîcheur, » ce qui signifie que l’additif se trouve dans le matériau d’emballage plutôt que dans l’aliment, bien qu’une migration puisse se produire.
L’ADA est plus spécifique dans son application. On le trouve principalement dans le pain commercial tranché, les pains à hamburger et autres pains à levure de grande production. Les pains artisanaux, biologiques et à grains germés ne l’utilisent généralement pas.
En quoi cet examen diffère-t-il de la réévaluation du BHA ?
Le BHA et le BHT sont souvent regroupés. Leurs noms se ressemblent, leurs fonctions aussi, et ils apparaissent souvent sur la même étiquette. Mais ce sont des molécules distinctes dérivées de composés parents différents, avec des comportements chimiques différents. (FSCIChem)
Le nouveau programme post-commercialisation de la FDA les examine sur des voies séparées. La réévaluation du BHA a commencé avant cette annonce. Le BHT et l’ADA sont entrés dans la file le 12 mai 2026. (FoodNavigator-USA)
Si un produit contient à la fois du BHA et du BHT, les deux sont maintenant sous examen actif. S’il n’en contient qu’un seul, seul celui-là fait l’objet d’une réévaluation formelle pour l’instant.
Devriez-vous changer vos habitudes d’achat maintenant ?
L’examen de la FDA ne signifie pas que le BHT ou l’ADA ont été déclarés dangereux. Ce que ça signifie, c’est que la FDA considère les évaluations de sécurité existantes pour ces substances assez anciennes pour mériter un nouveau regard.
Si vous voulez réduire votre exposition pendant que l’examen se déroule, la démarche pratique est de lire les étiquettes. Les deux additifs doivent figurer par leur nom dans la liste des ingrédients. Choisir des aliments entiers, du pain frais de boulangerie et des produits avec des listes d’ingrédients plus courtes réduira naturellement votre exposition aux deux.
Si vous préférez ne pas lire chaque étiquette dans l’allée, NoJunk signale le BHT, l’ADA et plus de 100 autres additifs quand vous scannez le code-barres d’un produit. Vous obtenez l’information avant de mettre le produit dans votre panier.
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Foire aux questions
Le BHT est-il la même chose que le BHA ?
Non. Le BHA (hydroxyanisole butylé) et le BHT (hydroxytoluène butylé) sont deux antioxydants synthétiques distincts utilisés comme agents de conservation alimentaire. Le BHA est dérivé de l’anisole; le BHT est dérivé du toluène. Ils ont des structures chimiques différentes et des profils de solubilité différents. (FSCIChem) Les deux font maintenant l’objet de réévaluations post-commercialisation séparées de la FDA. La confusion entre les deux est courante car ils sont souvent utilisés en combinaison et apparaissent fréquemment ensemble sur les étiquettes. Pour plus de détails sur le BHA, consultez notre article sur le BHA sur NoJunk.
Qu’est-ce que l’azodicarbonamide, et est-ce dans le pain courant ?
L’azodicarbonamide (ADA) est un agent de traitement de la farine approuvé aux États-Unis comme améliorant de pâte et agent blanchissant à des concentrations allant jusqu’à 45 parties par million. (21 CFR 172.806) On le trouve dans de nombreuses grandes marques de pain commercial : pain tranché, pains à hamburger et pains à hot-dog sont les applications les plus courantes. Les pains artisanaux, biologiques et à grains germés ne l’utilisent généralement pas. S’il est présent dans un produit, l’étiquette indiquera « azodicarbonamide » dans la liste des ingrédients.
Pourquoi l’ADA est-il appelé le « produit chimique des tapis de yoga » ?
L’azodicarbonamide a deux applications industrielles : comme améliorant dans les aliments, et comme agent moussant dans la fabrication de caoutchouc mousse, y compris les tapis de yoga. (Wikipedia; EWG) La molécule est chimiquement identique dans les deux contextes. La formulation, la concentration et l’usage diffèrent considérablement entre les deux. (FoodFacts) Le surnom s’est répandu après une pétition en ligne en 2014 et refait surface chaque fois que des régulateurs réévaluent l’additif.
Puis-je soumettre un commentaire à la FDA sur le BHT ou l’ADA ?
Oui. La période de commentaires publics est ouverte jusqu’au 13 juillet 2026. (FoodNavigator-USA) Pour soumettre, allez sur regulations.gov et cherchez le numéro de dossier pertinent pour la réévaluation du BHT ou de l’ADA. Vous pouvez inclure des études scientifiques, des observations personnelles ou des questions. Les commentaires font partie du dossier officiel que la FDA utilise pour compléter son examen.
Comment vérifier si un produit contient du BHT ou de l’ADA ?
Les deux additifs doivent figurer par leur nom dans la liste des ingrédients sur l’étiquette. Le BHT apparaîtra comme « BHT » ou « butylated hydroxytoluene. » L’ADA apparaîtra comme « azodicarbonamide. » Si vous préférez ne pas lire chaque étiquette, l’application NoJunk scanne le code-barres et signale les deux additifs dans son index.
Sources
- FoodNavigator-USA, 12 mai 2026 : https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2026/05/12/fda-kicks-off-post-market-food-chemical-review-with-bht-ada/
- Annonce FDA : https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-finalizes-food-chemical-safety-post-market-assessment-program-launches-reassessment-bht-ada
- FSCIChem : https://fscichem.com/blog/bha-and-bht-antioxidants-butylated-hydroxyanisole-and-butylated-hydroxytoluene/
- Wikipedia (ADA) : https://en.wikipedia.org/wiki/Azodicarbonamide
- EWG : https://www.ewg.org/research/nearly-500-ways-make-yoga-mat-sandwich
- FoodFacts : https://www.foodfacts.org/articles/toxic-bread-tiktok-panic-azodicarbonamide-yoga-mat-chemical
Dernière mise à jour : 2026-05-30