L’évaluation intérimaire 2025 de Santé Canada a analysé 1 283 étiquettes de produits canadiens et a constaté que quatre catégories contenaient plus de sodium en 2023-24 qu’en 2017 : la croûte de pizza, la sauce tomate, les céréales prêtes-à-manger et le pain de blé entier ou à grains mélangés. Ce sont ces catégories qui affichent le plus souvent le symbole obligatoire « Teneur élevée en sodium ».
Dernière révision : 22 juin 2026
Les fabricants d’aliments canadiens avaient des cibles volontaires pour réduire le sodium dans plusieurs catégories d’aliments emballés d’ici 2025. Pour la majorité de ces catégories, les données montrent qu’ils ont fait au moins quelques progrès.
Pour quatre d’entre elles, la teneur en sodium a augmenté.
L’évaluation intérimaire 2025 de Santé Canada sur la réduction du sodium dans certains aliments transformés a analysé 1 283 étiquettes de produits recueillies dans des épiceries canadiennes entre octobre 2023 et juillet 2024 (Santé Canada, 2025). Quatre catégories en sont ressorties avec une teneur en sodium moyenne plus élevée qu’en 2017 : la croûte de pizza, la sauce tomate, les céréales prêtes-à-manger et le pain de blé entier ou à grains mélangés.
Voici ce que les données montrent, pourquoi c’est arrivé et ce que cela signifie quand vous comparez des étiquettes à l’épicerie.
Quelles sont les quatre catégories d’aliments emballés canadiens qui contenaient plus de sodium en 2024 qu’en 2017 ?
Les quatre catégories sont :
- Croûte de pizza
- Sauce tomate
- Céréales prêtes-à-manger
- Pain de blé entier et pain à grains mélangés
Ces catégories faisaient partie du programme volontaire de réduction du sodium au Canada, qui demandait aux fabricants d’atteindre des cibles plus basses d’ici 2025. Santé Canada a recueilli 1 283 étiquettes de produits dans les épiceries canadiennes entre octobre 2023 et juillet 2024, près de la fin de la période cible. Les quatre catégories ci-dessus affichaient une teneur en sodium moyenne plus élevée que le niveau de référence de 2017 (Santé Canada, 2025).
Deux de ces catégories tendent à surprendre. La sauce tomate et le pain de blé entier sont souvent perçus comme les choix les plus nutritifs dans leur catégorie respective, et pour les fibres, les grains entiers et d’autres nutriments, ils le sont souvent. Mais les deux ont affiché une teneur en sodium à la hausse sur la période cible.
La croûte de pizza est moins surprenante quand on y pense : la croûte est l’une des principales sources de sodium dans une pizza, et les attentes de saveur et de texture créent des pressions de formulation qui poussent le sodium à la hausse. Les céréales prêtes-à-manger couvrent une large gamme de produits, et la moyenne de la catégorie a évolué dans la mauvaise direction malgré certains produits individuels ayant une teneur plus faible qu’auparavant.
Pourquoi la teneur en sodium a-t-elle augmenté alors que l’industrie avait des cibles de réduction ?
Les cibles de réduction du sodium pour 2020-2025 étaient des engagements volontaires des fabricants d’aliments canadiens, pas des règlements ou des exigences légales. Les entreprises ont accepté de les respecter de leur propre chef, sans pénalités légales en cas de non-respect.
L’évaluation de Santé Canada décrit les progrès globaux de l’industrie vers ces cibles comme limités (Santé Canada, 2025). Les quatre catégories ci-dessus ont fait encore moins bien : leur teneur en sodium a augmenté, elle ne s’est pas réduite.
Les cibles volontaires en matière de politique alimentaire tendent à fonctionner quand la reformulation est techniquement simple, quand suffisamment de fabricants se font concurrence sur le critère, et quand « moins de sodium » est quelque chose que les consommateurs récompensent à l’étal. Dans les catégories où le salé fait partie de la qualité perçue (la saveur d’une croûte de pizza, la profondeur d’une sauce tomate) ou où les coûts de reformulation dépassent les avantages perçus, l’incitation à réduire est plus faible.
Rien de tout cela ne signifie que ces aliments sont dangereux. Santé Canada ne rappelle pas ces produits, n’émet pas d’avis de sécurité et ne recommande pas d’éviter ces catégories. L’évaluation est un bilan de progression par rapport à des engagements volontaires de l’industrie. Pour ces quatre catégories, ces engagements n’ont pas été respectés.
Que signifie le symbole obligatoire « Teneur élevée en sodium » pour ces catégories ?
Le Canada a introduit un étiquetage nutritionnel obligatoire sur la face avant des emballages, en vigueur depuis le 1er janvier 2026. Tout aliment emballé dont la teneur en sodium dépasse 15 % de la valeur quotidienne par portion (345 mg pour une référence de 2 300 mg) doit afficher un symbole en forme de loupe avec la mention « Teneur élevée en sodium » sur le devant de l’emballage.
Le symbole est visible avant d’ouvrir le produit ou de lire l’étiquette arrière. Pas besoin de chercher le tableau de valeur nutritive ni de faire des calculs. S’il est sur le devant, le produit dépasse le seuil.
Les quatre catégories de l’évaluation 2026 de Santé Canada sont exactement le type de produits où ce symbole apparaît maintenant régulièrement. Une portion de croûte de pizza, une demi-tasse de sauce tomate ou deux tranches de pain de blé entier peuvent dépasser le seuil de 345 mg selon la marque. Les céréales varient beaucoup, mais la tendance à la hausse de la catégorie en fait un bon point de départ avant de comparer des produits spécifiques.
Pour une explication complète du fonctionnement du système d’étiquetage sur la face avant au Canada, incluant les seuils pour le sodium, les graisses saturées et le sucre : Le nouveau symbole nutritionnel sur l’avant de l’emballage au Canada : ce que veut dire « Élevé en » dans votre panier.
Comment utiliser ces informations à l’épicerie ?
L’évaluation de Santé Canada vous donne un signal au niveau de la catégorie. La teneur en sodium varie beaucoup d’une marque à l’autre au sein de chacune de ces catégories. Voici les gestes concrets à l’étal :
Regardez le devant de l’emballage en premier. Le symbole « Teneur élevée en sodium » est le filtre le plus rapide. Les produits dépassant 345 mg de sodium par portion le portent ; les autres non. Pas besoin de lire l’étiquette arrière.
Comparez les marques dans la même catégorie. L’écart de sodium entre la croûte de pizza la moins sale et la plus salée dans un même magasin peut représenter plusieurs centaines de milligrammes par portion. Même constat pour la sauce tomate : une sauce ordinaire et une version sans sel ajouté du même fabricant peuvent différer de 400 mg ou plus par demi-tasse. Comparer deux ou trois produits dans une même catégorie vous donne des informations utiles.
Le pain mérite attention. Le pain de blé entier et le pain à grains mélangés sont souvent l’option supérieure pour les fibres et les grains entiers. Mais le sodium est à la hausse dans cette catégorie. Deux tranches de certaines marques peuvent placer un seul repas au-dessus du seuil de 345 mg, ce qui s’accumule quand le sodium est un facteur à surveiller dans votre journée.
Sauce tomate : les versions sans sel ajouté sont accessibles et font une vraie différence. La plupart des épiceries canadiennes offrent au moins une sauce tomate sans sel ajouté. Si vous utilisez de la sauce tomate régulièrement, changer de marque ici est l’une des réductions de sodium les plus importantes que vous pouvez faire en changeant une seule étiquette.
Les céréales cachent une grande variation à l’intérieur de la moyenne de catégorie. L’avoine à cuisson longue et les céréales soufflées ont généralement très peu de sodium. Les céréales aromatisées, à base de son ou en amas peuvent en contenir beaucoup plus. La tendance à la hausse de la catégorie est une raison de vérifier les produits individuels, pas d’éviter les céréales en général.
NoJunk scanne les étiquettes quand vous les photographiez. L’application lit le sodium dans le tableau de valeur nutritive et vous montre où le produit se situe par rapport à la référence quotidienne, avec une vérification des ingrédients, en un seul scan.
NoJunk lit les tableaux de valeur nutritive et les listes d’ingrédients à partir d’une photo d’étiquette. Gratuit sur iOS.
Foire aux questions
Quels aliments emballés canadiens sont les plus riches en sodium ?
L’évaluation intérimaire 2025 de Santé Canada a identifié quatre catégories où la teneur en sodium moyenne a augmenté entre 2017 et 2023-24 : la croûte de pizza, la sauce tomate, les céréales prêtes-à-manger et le pain de blé entier ou à grains mélangés (Santé Canada, 2025). D’autres catégories d’aliments emballés sont aussi élevées en sodium, notamment les charcuteries, les soupes en conserve et les condiments. Le moyen le plus rapide de comparer des produits est le tableau de valeur nutritive : le « % VQ » pour le sodium vous indique où se situe une portion par rapport à la référence quotidienne de 2 300 mg.
Santé Canada a-t-il dit que ces quatre aliments sont mauvais pour la santé ?
Non. L’évaluation intérimaire 2025 est un bilan de progression par rapport à des cibles volontaires de réduction du sodium, pas un avis de sécurité (Santé Canada, 2025). Santé Canada ne dit pas que la croûte de pizza, la sauce tomate, les céréales ou le pain de blé entier sont dangereux. Le rapport mesure dans quelle mesure les fabricants ont respecté leurs propres engagements volontaires pour 2020-2025. Pour ces quatre catégories, la teneur en sodium a augmenté plutôt que diminué. L’évaluation offre un contexte utile pour comparer des étiquettes, pas un verdict sur ces aliments.
Qu’est-ce que le symbole « Teneur élevée en sodium » sur les emballages canadiens ?
Le système d’étiquetage nutritionnel obligatoire sur la face avant des emballages au Canada, en vigueur depuis le 1er janvier 2026, exige un symbole en forme de loupe avec la mention « Teneur élevée en sodium » sur tout aliment emballé où le sodium dépasse 15 % de la valeur quotidienne par portion (345 mg). Le symbole est visible sur le devant de l’emballage avant de lire l’étiquette arrière. Les produits des quatre catégories identifiées par l’évaluation 2026 de Santé Canada font partie de ceux qui l’affichent le plus souvent. Pour le guide complet, consultez notre explicateur sur le symbole nutritionnel sur la face avant de l’emballage au Canada.
Les cibles de réduction du sodium au Canada étaient-elles obligatoires ?
Non. Les engagements de réduction du sodium pour 2020-2025 étaient des engagements volontaires de l’industrie alimentaire, pas des règlements ni des lois. Les fabricants ont accepté de respecter des cibles par catégorie de leur propre chef, sans pénalités légales en cas de non-respect (Santé Canada, 2025). Certaines catégories se sont améliorées ; les quatre mentionnées ici ont évolué dans la mauvaise direction. Le Canada n’impose pas actuellement de limites obligatoires sur la teneur en sodium des aliments emballés, mais les règles d’étiquetage sur la face avant exigent un symbole de divulgation lorsque le sodium dépasse 15 % de la valeur quotidienne par portion.
L’application NoJunk affiche-t-elle la teneur en sodium sur les étiquettes canadiennes ?
Oui. Lorsque vous photographiez une étiquette alimentaire avec NoJunk, l’application lit la teneur en sodium dans le tableau de valeur nutritive et vous montre où cette portion se situe par rapport à la référence quotidienne de 2 300 mg. Cela fonctionne pour tout produit avec un tableau de valeur nutritive canadien standard. L’application vérifie également la liste d’ingrédients en même temps, vous donnant un aperçu complet en un seul scan.
Dernière révision : 22 juin 2026